定年後の生活ブログ

定年後の徒然なる事を四国から発信

自家栽培した自然薯の料理

はじめに

自然薯を自分で栽培しているので、いろいろな自然薯料理にも挑戦してみました。

初めはとろろご飯しか思い浮かびませんでしたが、美味しくいただくことができる料理を研究してみました。

自然薯の栽培については、こちらをご覧ください。↓↓↓

 

 

www.teinenoyaji.com

 

とろろご飯

家に昨年収穫した自然薯のかけらが1本あったので食べてみることにしました。

どんな食べ方をしようかと、クックパッドのサイトを開いてみました。

あれもいい、これもいいと眺めていましたが、やっぱり自然薯はとろろご飯か、ということで決定です。(本当は一番簡単そうだったから)

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収穫した時のままで置いてあった土付きの自然薯を水で洗って、皮をむきます。

半年以上も経っていたので腐っているかな?と思ったのですが、何ともありませんでした。

結構、長持ちするもんです。

ピーラーで皮を剝いていきますが端のところだけ皮を残します。

残した皮のところを持って、おろしていきます。

剝いたところはぬめぬめしているので、全部、皮を剝いてしまうと持ちにくくて、すりおろすのが大変になるからです。

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すりおろした自然薯は、粘りが強くて美味しそうです。

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ご飯の上に、たっぷりとおろした自然薯をかけて、少しネギを散らしました。

さらに卵を割り入れて、自然薯+卵かけご飯にしていただきました。

ねばねば自然薯と生卵をのせた、とろろご飯を食べて、これは健康になったと一人で合点した気持ちです。

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ムカゴご飯

今までムカゴを食べたことがなかったので、初めてムカゴご飯を炊いてみました。

材料  お米・・・2合

    ムカゴ・・・1カップ(約120g)

    塩・・・小さじ1杯と少々

 

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お米2合分のむかご120g

【下ごしらえ】

洗ったムカゴをすり鉢に入れて、手のひらを押し付けるように転がして、薄皮を剝きます。

薄く皮が剝ければいいだけです。そんなに激しくする必要はありません。鉄網のかごでやってもいいと思います。

水で洗うと茶色くなり、少し薄い皮も出てきます。

よく水で洗って準備完了です。

 

お米を研いで普通に水を入れます。そこに塩を加えてかき混ぜて、しっかり溶かします。

洗ったムカゴを入れて普通に炊くと出来上がりです。

 

【炊きあがり】

ムカゴが柔らかくなっていて、お米の白さの中で引き立っています。

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食感はお豆を食べているようで、適度な塩味が利いて、とても美味しい出来上がりでした。

意外とお米に合っていて、また、秋が来たという季節感を感じさせてくれる料理だと思いました。

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自然薯のバターしょうゆ炒め

初めての自然薯料理を試してみました。

材 料 自然薯200g、バター20g、しょうゆ 少々

作り方 ①自然薯を輪切りにする

    ②輪切りにした自然薯をバターと一緒に炒める

    ③弱火にして火をとおす

    ④しょうゆを絡める

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バターの風味としょうゆの香ばしさで、自然薯の食感が引き立ち、とても美味しくいただきました。

お酒のおつまみにもピッタリだと思います。

 

とろろ自然薯にとき卵汁

とっても簡単で美味しい汁ものです。

今年、収穫した形の悪い自然薯ですが、汁ものに溶かし入れて、とき卵で食べてみました。

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材料  形の悪い自然薯たぶん400gぐらい

    白だし(ヒガシマル京風割烹白だし)

    卵 3個

    刻みネギ少々

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作り方 ①水900mlに白だし150mlを加える。 

    ②自然薯をすりおろして鍋に入れる。

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    ③沸騰したら卵を溶いて入れます。 

    ④一煮立ちしたら出来上がり。お椀によそって刻みネギを散らします。

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あっけないほど簡単に料理ができて、しかも滋養豊富な自然薯が入っていて、栄養満点です。

トロっとした食感で体がとってもあったまるお汁でした。

 

おわりに

自分で栽培した自然薯を食するのは格別です。

去年は、残念ながらきれいな自然薯を収穫することは出来ませんでしたが、

今年はもっといい自然薯を育てて、また美味しい料理を考えてみたいと思っています。