はじめに
１１月に入り渋柿が色づいてきました。
不思議なことに、去年はあれだけ実っていたのに今年は裏年なのか、昨年ほど柿がなっていません。
おまけに渋柿なのでカラスの被害はありませんが、防除していたのにへた虫がついて落ちてしまったものがたくさんありました。
へた虫というのは、カキノヘタムシガ（別名カキミガ）というガの幼虫で、柿の実のへたから侵入して食い荒らす害虫です。
収穫
１２月に入って少し寒くなり、柿の色がついてきたので収穫しました。
暖かいとカビが生えて干し柿ができないので、冷たい風が吹き抜けるようになるのを待っていました。
去年はもっと早く作ったように思うのですが……。
大きい柿の木ではないのですが、昨年は２０キロのキャリー3杯分ぐらいあって、毎晩皮むきをしなければならず、大変でした。
今年はキャリーに８分目ぐらいしか取れませんでした。もう少しあってもいいのにと思ってしまいました。
しかし、とっても大きな実がなっていてびっくりです！一番大きいのは４２０ｇもありました。
干し柿の作り方
①ヘタを除く
食べやすくするため、ハサミで柿のヘタを切ってのけます。
②皮をむく
柿を回しながら ピューラーで皮をむきます。むきにくいところは包丁を使います。
③干しやすいように、ビニールひもで柿を結ぶ
２メートル位のひもに、いくつかの輪を作り、輪の中に柿の枝を通します。
ポイントは、柿の枝がＴ字になるように摘み取っておくことです。
柿のヘタの上の枝は、ほとんどがＴ字になっているので、ビニールで作った輪っかにひっかける時に便利です。
ひもを裂いて、その中に通していたこともありましたが、輪っかを作ってひっかける、今のやり方が便利なことに気づきました。
④お湯に柿を通す
お湯に２０秒ぐらいつけます。（時間はお好みで）
つけるとカビが生えにくくなります。ひもが長いので２回に分けてつけました。
⓹風通しのよいところへ干す
間をあけて、ひもで結んだ柿をぶら下げます。
焼酎を吹き付けておくのもカビ対策になります。
柿が連なっているひもは、柿の重みでとても重くなります。
去年はたくさん干したため、鉄の棒が曲がってしまいました。
おわりに
柿を干したのれんのような風景は、冬の訪れを感じます。
風が当たると柿の表面が日ごとに乾いてくるので、時々、両手で挟んで平たくなるようにしていきます。
お正月明けには食べられるようになるでしょうか。
出来上がりがとても楽しみです。
その後の干し柿
１０日後の干し柿
２０日後の干し柿
カビが付くこともなく、いい塩梅に乾いています。そろそろ食べごろかも。
干し柿を使った料理
姉が干し柿を使って料理をしています。詳しくは、こちらをご覧ください。⇩⇩
